Granola

Jeg har lavet Granola (eller Müsli som det også kaldes) et par gange, men nu har jeg fundet den ultimative sammensætning. Sprød og knasende og let sødme. Jeg kunne spise det med en ske..bare sådan..uden mælk, skyr, yoghurt eller hvad man ellers normalt spiser sammen med sin granola.

Og fordi det smager så godt, så får I lige opskriften. I skal da ikke snydes for den himmelske oplevelse.

Ingredienser:

450 gram Grovvalsede havregryn (du kan evt. skifte f.eks. 100 gram ud med rugflager hvis du har det)

50 gram Kokosolie

saft fra 1 Appelsin (alternativt 3/4 dl appelsin juice)

1 dl Ahornsirup

1/4 tsk Vaniliepulver (ikke at forveksle med vaniliesukker)

1/2 tsk Kanel

1/2 tsk Fint salt

100 gram Mandler (evt. groft hakket hvis du ikke kan lide dem hele)

100 gram Rosiner eller Tørrede Tranebær

Kokosolie, appelsinsaft, ahornsirup, vaniliepulver, kanel og salt varmes op i en gryde ved lav varme, så det lige smelter. Tag gryden af varmen. Det må ikke komme til at koge eller lignende, det skal kun lige nå at smelte sammen.

Tilsæt gryn og mandler og rør godt rundt, så blandingen er godt dækket af sirupblandingen.

Granolaen fordeles på en bageplade med bagepapir, og bag ved 125 grader i ca 45 minutter.

Når Granolaen er afkølet, tilsættes rosiner/tranebær. Opbevar i en lufttæt beholder.

Mere bagning, mere hygge

Et af mine nytårsforsæt var, at jeg skulle bage mere. Jeg elsker at bage. Det er afslappende, hyggeligt og så får man jo noget lækkert ud af det.

Igår prøvede jeg noget nyt. Cookies med mørk chokolade og lakrids. De blev rigtig lækre. Lige tilpas forhold mellem chokolade og lakridssmag. Jeg måtte sige til Mark, at han ikke måtte spise dem allesammen.

Opskriften får I her...

Ingredienser:

150 g Blødt smør

250 g Rørsukker

75 g Brun farin

2 æg

1 tsk salt

300 g Hvedemel

6 tsk lakridspulver (jeg brugte raw lakridspulver)

75 g groft hakkede mandler

120 g hakket mørk chokolade

Rør det bløde smør sammen med rørsukker og brun farin. Sørg for at det er rørt godt sammen. Tilsæt æg, ét af gangen, og rør ægget godt sammen med smør/sukker-blandingen før du tilsætter det sidste æg. Rør igen godt sammen. Tilsæt herefter de resterende ingredienser og rør det hele godt igennem.

Dejen fordeles i "klatter" med to teskeer, på en bageplade med bagepapir. Tryk evt. "klatterne" en smule, hvis du ikke vil have at kagerne bliver for tykke. Bages i en forvarmet ovn på 200 grader i 9 min. Hold øje med dine cookies, at de ikke bliver for mørke, så forsvinder lakridssmagen nemlig. Lad dem køle på en bagerist.

Enjoy!!

Chicken cashewnut...som at være i Thailand igen.

Jeg elsker thai-mad. Især Chicken cashewnut. Men jeg har aldrig kastet mig ud i selv at lave det. Men en gang skal jo være den første, and so it is.

Og det var intet mindre end fantastisk. Fuldstændig som at være i Thailand igen...dog manglede der lige et par grader (eller 10), for at følelsen var der 100%.

Det var virkelig nemt at lave, så jeg er ikke helt sikker på hvorfor det er, at jeg ikke har lavet det før. Lauritz spiser ikke kylling (eller ikke det meste kød) og Mark arbejde længe, så jeg fik det HELE for mig selv..hehehe.

Opskrift:

Ingredienser:

600 g kyllingebryster eller inderfilet

3 røde peberfrugter

1 bundt forårsløg

3 skalotteløg

3 fed hvidløg

4 spsk fiskesauce (østerssauce)

2 spsk brun farin (eller sukrin gold hvis man ønsker et stabilt blodsukker)

75 g cashewnødder

1 spsk olie

evt. 1-2 tsk marizena

Sådan gør du:

Skær kyllingen i tynde strimler. Skær forårsløgene groft, skær skalotteløgene i både og peberfrugterne i strimler. Hak hvidløgene groft.

Varm olien i en wok og stir fry kyllingen ved høj varme i et par minutter. Tag kødet op. Steg peberfrugterne, hvidløg og skalotteløg i 2 minutter. Hæld fiskesaucen og brunfarin over grøntsagerne og rør rundt. Kom kødet tilbage i wokken og tilsæt cashewnødderne. Varm det hele igennem. Brug evt. marizena til at jævne med, hvis du ønsker.

Serveres evt. med ris (eller spises som det er...det elsker jeg - luksus).