Bedstefar med skæg

Jeg havde lovet, at jeg ville give jer opskriften på den Bedstefar med skæg-kage jeg bagte igår sammen med Lauritz. Den var meget nem og hurtig at lave.

Ingredienser:

Kagebund:

4 æggeblommer

125 gram sukker

125 gram blødt smør (evt. smeltet og afkølet)

1 dl mælk

300 gram hvedemel

2 tsk. bagepulver

Topping:

200 gram hindbær syltetøj

3 æggehvider

250 gram sukker

Fremgangsmåde:

- Pisk æggeblommer og sukker, tilsæt smør og mælk og pisk alt godt sammen.

- Rør mel og bagepulver i dejen. Rør dejen indtil den bliver blød og ensartet.

- Beklæd bageformen med bagepapir og fordel dejen i formen (formens mål ca. 24X33 cm). Dejen er ikke tynd/ flydende, så den skal nærmest "smørres" ned i formen.

- Bag kagen i midten af ovenen på 170 grader i 20-25 minutter. Overfladen skal lige have fået en smule farve.

- Mens kagen bager piskes æggerhviderne stive/luftige. Tilsæt sukker og pisk, til du får en lidt sej marengskonsistens.

- Når kagebunden er færdigbagt, fordeles syltetøjet i et jævnt lag og marengsen fordeles efterfølgende på toppen.

- Bag kagen i yderligere 15-20 minutter, til toppen af marengsen er gylden.

Et voila...

Vi har holdt søndag

En af de gode søndage bestående af lige dele hygge og praktiske gøremål.

Lauritz og jeg lod farmand sove længe idag, og hyggede os med boller med ost, yoghurt, juice og en kop kaffe til mig ved det lille bord (læs: ved sofaen). Det er ultimativ hygge for Lauritz. Han ELSKER at spise ved det lille bord. Hvis han kunne vælge, ville han indtage alle sine måltider ved det lille bord. Det er også rigtig hyggeligt,  med ild i pejsen, stearinlys, dæmpet belysning og helt tilbagelænet. Hvis vi stod tidligt nok op om morgenen, så vi kunne bruge lidt over en time på at spise morgenmad..hver morgen, jamen så er jeg sikker på at vi ville spise meget mere ved det lille bord. MEN både Mark og Lauritz kan godt lide at sove, så det med at stå alt for tidligt op...det sker ikke. Altså ved mindre at de virkelig skal.

Marks sengelampe har været i stykker i alt for lang tid. Eller det vil sige, ikke lampen, den fejler ikke noget, men den lysdæmper der sad på ledningen havde dæmpet lyset for altid, og skulle skiftes. Jeg har simpelhent ikke taget mig sammen til at købe en ny lysdæmper til at sætte på...og jeg har også glemt det 100 gange. Det er kun når jeg så gerne har ville tænde hans lampe, at jeg er kommet i tanke om det. SÅ, idag var dagen, hvor lysdæmper blev købt og erstattede den gamle. Lille praktisk ting af stor værdi.

Eftermiddags-hygge skulle også til, så mens Lauritz og Mark kørte til genbrugsstationen, så gik jeg igang med at bage Bedstefar med Skæg. Min mor har spurgt mig for længe længe siden, om jeg ville bage den, og da mine forældre havde sagt de ville komme forbi til eftermiddag, jamen så var det da en god anledning. Jeg har faktisk ikke bagt den før, men en gang skal jo være den første, så igang med mig. Opskriften var meget nem, og den blev rigtig god, så den giver jeg gerne videre. Den kommer dog i et andet indlæg.

Vi skal have tømt lidt ud i fryseren, så der er lavet madplan for hele næste uge, og dagens middag stod på Thaimad. Kylling i kokosmælk med rødkarry og dertil nudler. Lauritz er stadig ikke til alt for meget kød så han ville bare have nudler. OG de skulle spises med pinde. Ligesom mor og far. Det gik faktisk ret godt, dog måtte højre hånd hjælpe til i ny og næ, men det må man også godt.

Chicken cashewnut...som at være i Thailand igen.

Jeg elsker thai-mad. Især Chicken cashewnut. Men jeg har aldrig kastet mig ud i selv at lave det. Men en gang skal jo være den første, and so it is.

Og det var intet mindre end fantastisk. Fuldstændig som at være i Thailand igen...dog manglede der lige et par grader (eller 10), for at følelsen var der 100%.

Det var virkelig nemt at lave, så jeg er ikke helt sikker på hvorfor det er, at jeg ikke har lavet det før. Lauritz spiser ikke kylling (eller ikke det meste kød) og Mark arbejde længe, så jeg fik det HELE for mig selv..hehehe.

Opskrift:

Ingredienser:

600 g kyllingebryster eller inderfilet

3 røde peberfrugter

1 bundt forårsløg

3 skalotteløg

3 fed hvidløg

4 spsk fiskesauce (østerssauce)

2 spsk brun farin (eller sukrin gold hvis man ønsker et stabilt blodsukker)

75 g cashewnødder

1 spsk olie

evt. 1-2 tsk marizena

Sådan gør du:

Skær kyllingen i tynde strimler. Skær forårsløgene groft, skær skalotteløgene i både og peberfrugterne i strimler. Hak hvidløgene groft.

Varm olien i en wok og stir fry kyllingen ved høj varme i et par minutter. Tag kødet op. Steg peberfrugterne, hvidløg og skalotteløg i 2 minutter. Hæld fiskesaucen og brunfarin over grøntsagerne og rør rundt. Kom kødet tilbage i wokken og tilsæt cashewnødderne. Varm det hele igennem. Brug evt. marizena til at jævne med, hvis du ønsker.

Serveres evt. med ris (eller spises som det er...det elsker jeg - luksus).

Påskeæg skal der til...

Man kan altid finde en anledning til at lave god mad og godter. Men højtider kalder ligefrem på godter og lækker mad.

Påske er lig med påskeæg...dem af chokolade med mere choko og meget lade...mmm.

Lauritz og jeg gik i køkkenet og lavede to slags påskeæg. Traditionelle med marcipan og nougat overtrukket med mørk chokolade og så marcipan med lakridspulver overtrukket med mørk chokolade og drysset med lakridspulver. De blev bare SÅ gode.

Det var ikke alle sammen der var lige ægge-runde, men hvad gør det. Man skal jo også kunne se at de er hjemmelavet, ikke!

Uopmærksomhed...

Jeg elsker at være i køkkenet og i sær sammen med Lauritz. Det er vidst det man kalder kvalitetstid. Men man skal huske ikke at vende ryggen til når man ved sønnike har en ske i hånden og sukker, mel eller lignende er i nærheden. Så kan man hurtigt få en fin overraskelse.

Onsdag lavede vi risengrød, det elsker Lauritz, og til risengrød høre kanelsukker. Lad mig sige det sådan...vi har nu kanelsukker til den store guldmedalje, da Lauritz valgte at hælde kanel op i glasset med sukker...altså op i glasset med ca 1,5kg sukker.