Bedstefar med skæg

Jeg havde lovet, at jeg ville give jer opskriften på den Bedstefar med skæg-kage jeg bagte igår sammen med Lauritz. Den var meget nem og hurtig at lave.

Ingredienser:

Kagebund:

4 æggeblommer

125 gram sukker

125 gram blødt smør (evt. smeltet og afkølet)

1 dl mælk

300 gram hvedemel

2 tsk. bagepulver

Topping:

200 gram hindbær syltetøj

3 æggehvider

250 gram sukker

Fremgangsmåde:

- Pisk æggeblommer og sukker, tilsæt smør og mælk og pisk alt godt sammen.

- Rør mel og bagepulver i dejen. Rør dejen indtil den bliver blød og ensartet.

- Beklæd bageformen med bagepapir og fordel dejen i formen (formens mål ca. 24X33 cm). Dejen er ikke tynd/ flydende, så den skal nærmest "smørres" ned i formen.

- Bag kagen i midten af ovenen på 170 grader i 20-25 minutter. Overfladen skal lige have fået en smule farve.

- Mens kagen bager piskes æggerhviderne stive/luftige. Tilsæt sukker og pisk, til du får en lidt sej marengskonsistens.

- Når kagebunden er færdigbagt, fordeles syltetøjet i et jævnt lag og marengsen fordeles efterfølgende på toppen.

- Bag kagen i yderligere 15-20 minutter, til toppen af marengsen er gylden.

Et voila...